LABORATORIO PRATICO di PANIFICAZIONE NATURALE
per imparare a preparare in casa
il pane,
le pizze,
le focacce,
e molti altri prodotti da forno.
Per secoli l’uomo ha preparato il proprio pane personalmente, tramandando le conoscenze
della panificazione a livello famigliare. Questa pratica, diffusa nelle maggiori parte delle
civiltà è in particolarmodo tipica della tradizione culinaria italiana; nessun popolo ha
infatti una varietà di prodotti da forno come gli italiani (pani, focacce, pizze, calzoni,
crakers, grissini, taralli, ecc.)
Durante il corso verranno svelate le tecniche ed i segreti per impastare a mano e le
dinamiche della lievitazione con il comune lievito di birra, ma anche con il lievito naturale
(anche conosciuto come pasta acida o pasta madre), tipico dei pani tradizionali di una volta.
Si utilizzeranno farine di frumento, farro e kamut sia bianche che semintegrale ed
integrali.
Tutti gli ingredienti saranno di coltivazione biologica.
Ad ogni partecipante VERRA' CONSEGNATA una PORZIONE di LIEVITO MADRE (pasta acida)
antica di 50 ANNI
per potervi preparare in casa il pane e gli altri prodotti da forno
IL LABORATORIO PREVEDE LA PARTECIPAZIONE ATTIVA DEGLI ALLIEVI
IN OGNI FASE DI PREPARAZIONE.
Dati tecnici
Sede: CucinaNatura, Graglia (Biella)
Prezzo: 80 euro